Comidinha quente pós viagem

Voltei de viagem faz pouco tempo e mesmo assim tive que emendar uma outra neste final de semana, coisa rápida, mas bastante especial. Esta lindeza da foto abaixo fica numa cidade super importante da minha história, Ouro Preto. Toda vez que passo por lá me encanto por um outro detalhe da cidade, é sempre uma nova descoberta - impossível não se apaixonar por Ouro Preto. 

Mas ficar tanto tempo fora de casa tem um lado ruim, minha geladeira estava vazia demais, não tinha um verde pra contar história, só tinham uns vidros de tempero que não estragam, uns potes de azeitona que eu amo e algum outro cacareco dentro do prazo de validade. E dai que nestas horas vale o improviso e sempre que quero comer uma comida gostosa, quente, minha escolha sempre recai no risotto.

Mas desta vez eu contava com um novo ingrediente que queria muito usar: um azeite de limão

Risoto (receita básica) 

 Do livro 400g de Técnicas culinárias - rende 6 porções (reduzo para 2 porções), mas a grande real é que faço tudo no olhômetro mesmo. 

- 120g de manteiga sem sal gelada

- 15g de cebola em brunoise (picadinha)

- 350g de arroz arbório

- 100ml de vinho branco seco (não tinha)

- 1,250 litro de fundo claro de ave (usei um tabletinho)

- 50g de parmesão ralado

- sal a gosto

- 2 colheres (sopa) de azeite de limão

- pó de açafrão (dos baratinhos pra dar uma corzinha) 

Derreta e manteiga, coloque 1 colher de azeite e sue ligeramente a cebola. Acrescente o arroz e toste até que os grãos fiquem envoltos na manteiga e bem quentes. Acrescente o vinho e deixe secar completamente. Adicione o pó de açafrão e mexa. Coloque uma concha de fundo, mexendo sempre. Quando secar, acrescente outra e assim será feito até que o arroz esteja al dente. Desligue o fogo, acrescente uma colher (sopa) de manteiga, o queijo parmesão e o azeite. Sirva logo na sequência.

Este azeite eu comprei numa loja que é um paraíso dos amantes de uma boa cozinha, é tipo um Santa Luzia (mercado fino de SP), mas francês. Pensa na loucura que era aquilo? Se chama La Grande Epicerie. Nas andanças de bicicleta passei por lá 3 vezes e entrei nas 3 vezes! Surtada. 

Tem tudo que você possa imaginar: um mundo de temperos, chocolates, geléias, chás, macarrão, pães, alimentos frescos, comidinha pra comer lá mesmo. Um verdadeiro sonho!

Mas você não precisa ir até lá pra comprar este azeite, você pode encontrar nestes endereços infelizmente só disponíveis em SP e Rio.

Quer saber? O toque deste azeite fez TODA diferença! Ficou incrivelmente saboroso, mas caso você não tenha a possibilidade de adquirí-lo sugiro esta receita de Risoto de limão: um pouco mais simples, mas super gostoso. A próxima receita que o usarei vai ser uma do querido Prato Fundo e irei preparar esta combinação, passei mal de vontade!

Beijos, Glau

Ps: Não como somente a quantidade de um potinho, mas imaginei que seria bem chique pra servir num jantarzinho.
Ps 2: O outro azeite é de bergamota. Imagina a loucura que não deve ser? Ainda não abri.
Ps 3: Quer ver outras receitas de risotto?

Risoto de linguiça com abóbora
Risoto de aspargos frescos
Receita básica de risotto

Risoto de camarão da Verinha