17.5.11

Risoto da Camarão da Verinha

Depois que a receitinha da mãe do Edson Brow apareceu por aqui, eu estimulei meus queridos amigos que conheci em Ouro Preto a irem pra cozinha, prepararem qualquer prato que quisessem e me mandassem as fotos! Quem ficou bastante animada foi a Verinha e ela preparou um risotinho de camarão. Receita super bem explicadinha e confesso que fiquei com muita vontade!  

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foto: Vera

Olha o email gracinha que ela me mandou!

E agora a noticia boa: nova receitinha para o blog: Risoto de Camarão. Fiz hoje a noite, só para mim e o filhote Douglas, curtimos um monte tirando fotos, preparando tudo e depois nos deliciando com o risoto. A receita não é minha totalmente, recebi de uma amiga e tentei seguir a risca. Dê o crédito para nós duas (afinal eu cozinhei!!!). Então aí vai:

Risoto de Camarão
By Isabela Vistué e Vera Corrêa

Ingredientes:
1 kg Camarão fresco e limpo (diretamente de Maceió)
250 g de arroz arbóreo
Alho a gosto
1 cebola grande picada bem miúda
1 1/2 litro de água
1 cenoura média cortada em cubinhos miúdos
2 talos de salsão cortados em cubinhos miúdos (inclusive as folhas)
2 tabletes de carno de legumes
2 talos de alho poro lavados e cortados em rodelas fininhas
1 1/2 copo americano de vinho branco seco
Azeite de oliva para fritar
Pimenta do reino moída na hora
Sal a gosto
3 colheres de sopa (fartas) de manteiga
3 colheres de sopa (fartas) de queijo parmesão ralado (grosso)
Raspas de 1 limão siciliano

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foto: Vera

Preparo:
Caldo:
Leve o 1 1/2 litro de água ao fogo, coloque o salsão, a cenoura, metade da cebola e os 2 caldos de carne a ferver, em fogo baixo para reduzir. Este caldo será usado para hidratar o risoto.

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foto: Vera

Camarão:
Enquanto o caldo prepara, coloque o azeite de oliva em uma panela funda, frite rapidamente o camarão. Tomei cuidado para não cozinhar demais. Vá colocando pequenas porções e à medida que fiquem dourados, retire-os e reserve. Quando terminar com os camarões, coloque um pouco mais de azeite e frite o alho poro. Reserve.

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foto: Vera

Veroca trabalhando...
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foto: Vera
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foto: Vera


Risoto:
Em uma panela funda coloque azeite de oliva e frite o alho e o restante da cebola. Quando a cebola estiver macia, coloque o arroz arbóreo e hidrate com o vinho branco. Baixe o fogo. Vá hidratando com o caldo e mexendo sempre, para que o arroz cozinhe uniformemente. Não deixe secar, mantenha sempre úmido.

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foto: Vera

Dependendo do arroz utilizado, esta operação vai levar de 11 a 18 minutos. Veja indicação na embalagem do arroz do tempo necessário para cozimento.
Quando o arroz estiver ao dente, junte os camarões, o alho poro, a manteiga e o queijo parmesão ralado grosso. Mexa vigorosamente com uma colher de pau, até ficar cremoso. Finalize com as raspas de limão siciliano (o toque especial!).

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foto: Vera


Bom apetite.

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foto: Vera

Aguarde outras receitinhas em breve. Eu adorei isto! Obrigada pelo estimulo. Você fez desta sexta-feira um dia especial para mim. Beijo grande.
Vera Lúcia de A. Corrêa

Verinha, super obrigada pela receita, por ter fotografado, por ter compartilhado comigo. Bjao enorme e saudades!
Ps: Pra ver o trabalho final da Verinha do Workshop do Olhar, clique aqui. No post passado faltou mostrar o do Edson, clique aqui pra assistir. :( Deu saudades! 
Ps2: Pra  quem não leu o post, as fotos sao da Verinha. 

8 comentários:

Deborah - Delicias1001 disse...

Comida boa com fotos babantes são demais pra mim.;
Bjs

Vera Lúcia de Almeida disse...

Glau, super legal. Adorei ver o risoto no seu blog. Beijo grande. Vera Corrêa.

Márcia Silveira disse...

Nossa...que espetáculo esse risoto!! Adorei! Peraí que vou ali visitar a Vera e já volto...rs
Beijo para as duas!

Essa sou eu disse...

Hum...que delícia de receita...e feita assim com capricho e amor é outra coisa, né?!?
Beijo:)
Janice

Vêu... disse...

AMO risoto...comeria todos os dias rsss

bjos.

Sonia disse...

Gostei da receita, das fotos e do carinho da ocasião. Foi muito gostoso de ler.
Beijos

Bebela disse...

Que camarãozão! xD
Comi com os olhos!
:***

Vilmara Azevedo disse...

Olá Glau! Adoro seu blog! Olha, amo culinária também e tenho uma dica para o caldo do risoto. Como não gosto dos cubinhos, coloco legumes pra ferver (cebola, alho, cenoura, salsão, louro, pimenta em grão e sal). Espero esfriar e bato no liquidificador. Fica grossinho e mais saboroso (assim, não tem desperdício também). Vi o chef Emeril fazer na tv e adotei. O resultado é show. Tente!

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