Risoto da Camarão da Verinha

Depois que a receitinha da mãe do Edson Brow apareceu por aqui, eu estimulei meus queridos amigos que conheci em Ouro Preto a irem pra cozinha, prepararem qualquer prato que quisessem e me mandassem as fotos! Quem ficou bastante animada foi a Verinha e ela preparou um risotinho de camarão. Receita super bem explicadinha e confesso que fiquei com muita vontade!  

foto: Vera

Olha o email gracinha que ela me mandou!

E agora a noticia boa: nova receitinha para o blog: Risoto de Camarão. Fiz hoje a noite, só para mim e o filhote Douglas, curtimos um monte tirando fotos, preparando tudo e depois nos deliciando com o risoto. A receita não é minha totalmente, recebi de uma amiga e tentei seguir a risca. Dê o crédito para nós duas (afinal eu cozinhei!!!). Então aí vai:

Risoto de Camarão

By Isabela Vistué e Vera Corrêa

Ingredientes:

1 kg Camarão fresco e limpo (diretamente de Maceió)

250 g de arroz arbóreo

Alho a gosto

1 cebola grande picada bem miúda

1 1/2 litro de água

1 cenoura média cortada em cubinhos miúdos

2 talos de salsão cortados em cubinhos miúdos (inclusive as folhas)

2 tabletes de carno de legumes

2 talos de alho poro lavados e cortados em rodelas fininhas

1 1/2 copo americano de vinho branco seco

Azeite de oliva para fritar

Pimenta do reino moída na hora

Sal a gosto

3 colheres de sopa (fartas) de manteiga

3 colheres de sopa (fartas) de queijo parmesão ralado (grosso)

Raspas de 1 limão siciliano

foto: Vera

Preparo:

Caldo:

Leve o 1 1/2 litro de água ao fogo, coloque o salsão, a cenoura, metade da cebola e os 2 caldos de carne a ferver, em fogo baixo para reduzir. Este caldo será usado para hidratar o risoto.

foto: Vera

Camarão:

Enquanto o caldo prepara, coloque o azeite de oliva em uma panela funda, frite rapidamente o camarão. Tomei cuidado para não cozinhar demais. Vá colocando pequenas porções e à medida que fiquem dourados, retire-os e reserve. Quando terminar com os camarões, coloque um pouco mais de azeite e frite o alho poro. Reserve.

foto: Vera

Veroca trabalhando...

foto: Vera

foto: Vera


Risoto:

Em uma panela funda coloque azeite de oliva e frite o alho e o restante da cebola. Quando a cebola estiver macia, coloque o arroz arbóreo e hidrate com o vinho branco. Baixe o fogo. Vá hidratando com o caldo e mexendo sempre, para que o arroz cozinhe uniformemente. Não deixe secar, mantenha sempre úmido.


foto: Vera

Dependendo do arroz utilizado, esta operação vai levar de 11 a 18 minutos. Veja indicação na embalagem do arroz do tempo necessário para cozimento.

Quando o arroz estiver ao dente, junte os camarões, o alho poro, a manteiga e o queijo parmesão ralado grosso. Mexa vigorosamente com uma colher de pau, até ficar cremoso. Finalize com as raspas de limão siciliano (o toque especial!).


foto: Vera


Bom apetite.

foto: Vera

Aguarde outras receitinhas em breve. Eu adorei isto! Obrigada pelo estimulo. Você fez desta sexta-feira um dia especial para mim. Beijo grande.

Vera Lúcia de A. Corrêa

Verinha, super obrigada pela receita, por ter fotografado, por ter compartilhado comigo. Bjao enorme e saudades!

Ps: Pra ver o trabalho final da Verinha do Workshop do Olhar, clique aqui. No post passado faltou mostrar o do Edson, clique aqui pra assistir. :( Deu saudades! 

Ps2: Pra  quem não leu o post, as fotos sao da Verinha.