8.3.11

Capeletti in brodo

Eu adoro preparar um caldinho de frango. Adoro ter no congelador e usar pra preparar uma sopinha ou um risotto. Antes de fazer este post dei uma olhada nos meus livros pra ver como alguns "conhecedores" sugerem a preparação. Achei interessante o uso somente da carcaça do frango (pra preparar fundo claro de aves). Enfim, achei super bacana, mas desta vez eu fiz do meu jeitão, do jeitão que minha mãe prepara e que aprendi.

Uma sopinha boa pra quem ainda está se curando da mega sinusite e pra quem está de ressaca do Carnaval.
Repara na fumacinha... 

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Faço assim... pego um peitão de frango, lavo bem, tiro o excesso de gordura e pele. Coloco numa travessona e tempero com o que me dá na telha. Desta vez coloquei azeite, suco de 1 limão, tempero pronto, orégano, molho inglês, lemon pepper, um pouquinho de shoyo. Geralmente eu coloco  o frango num saquinho pro tempero ficar em todo o frango, mas fiquei com preguiça. Deixei num bowl coberto com papel filme na geladeira por mais de 24 horas, quando me lembrava, dava uma mexidinha no frango.

Preparo: tirei o excesso de tempero, coloquei um fiozinho de azeite na panela de pressão e coloquei o frangão pra fritar. Virei de um lado, do outro. Adicionei o restante do tempero e água fervendo (olhômetro) o suficiente pra cobrir o frango e ainda ficar um dedos de água pra cima. Tampei a panela e deixei pegar pressão. Depois de uns 20 minutinhos, desliguei, tirei a pressão e vi que o frango estava bem molinho, reservei.

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Como rendeu bastante caldo, separei um tanto para congelar. Você pode esperar esfriar e retirar a gordura que fica na superfície. O restante do caldo eu deixei ferver novamente e coloquei pra cozinhar o capeletti (compre da marca que preferir, ok). Depois de cozido e já na cumbuca, coloquei bastante queijo ralado e tomatinho picado que a gente adora.

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Esta louça é de Monte Sião. Eu adoro, acho linda. Tenho algumas peças fofas. Sempre que dá, dou um pulinho em Monte Sião e compro direto da fábrica (tem a ponta de estoque que vale super a pena, tem algumas peças lascadinhas, mas tem que fuçar bem que dá pra achar peças ótimas).

Beijos

16 comentários:

Mila Bomtempo disse...

Hummmm! Q delícia!
Achei mto legal cozinhar o macarrão no caldo do frango! Deve ficar uma delícia!
Vou fazer um dia e te conto como ficou o meu!
Bejooo!

Lari/Jê disse...

Parece delicioso... Aqui em Curitiba tá um friozinho gostoso que até deu vontade de fazer essa receita =D

Beijos
Lari

Juliana disse...

Coisa boa essa sopinha de capeletti Glau! Aqui no sul consumimos bastante, especialmente no inverno! Beijão, Ju

Rashmi Tara disse...

Amiga fofa, tá bem melhorzinha agora, né?!
Escuta, como sou lacto-vegetariana, quase vegana, faço a mesma coisa com caldo de legumes.
Tenho sempre congeladinho. Costumo congelar em cubinhos, como se fosse gelo. Comprei 3 forminhas de gelo, só p/ isso. É um adianto, menina!
Beijo Grande, Luz e Cafuné!
Rashmi

Aninha **Fairy** disse...

Quando chegar o friozinho, vou testar umas receitas de Capeletti in Brodo!! Chega logo invernooooo!!!

Stellinha disse...

Há anos não como capeletti, saudades da minha vó, já anotei a receita, assim que puder, vou fazer!
beijos

Rosana Midori disse...

Oi Glau
Fiz o bolo de fubá da sua avó... delícia, viu?
http://patchworkaholika.blogspot.com/2011/03/bolo-de-fuba-para-uma-tarde-fria-e.html
Tb já fiz o mouse de nozes da sua irmã... rs... tá lá.
Ah, aproveitando... Não participei da sua pesquisa, mas quero que saiba que vc não deve mudar nadinha do Quitandoca, pois foi assim que conquistou todos os admiradores e leitores!
Um grande bj!

Ale Quejinho disse...

Nossa que blog mais lindo. Minha primeira vez por aqui e ja estou amando. Sou nova neste mundo e vim deixar um convite para visitar meu cantinho. Se gostar, me siga que ficarei honrada.
Ale

Ana Claudia disse...

Huummmm, tão quentinho, eu amo também as loucinhas de Monte Sião, vamos marca um dia de ir as meninas??? bjos

Anônimo disse...

ai fala que é de mentirinha.... rs!
um bj doce
roberta
www.docesabobrinhas.com

Tássia disse...

Oi Glau, parece delicioso,
adorei o detalhe da fumacinha..
e as louças tbm, são lindas!
Deixa eu te perguntar, eu vou fazer a sua receita de tempero pronto, queria saber a quantidade mais ou menos vc coloca..
Beijinho

Christina Frenzel disse...

Afff, Glau, que delícia, viu? Fiquei com água na boca...
Mil beijos,
Chris

Conversas da Carol disse...

Chique, chique, chiquérrima, amo essas peças, vc é muito básica, hihi! Fiquei curiosa pra provar essa sopinha e valeu pela dica do caldo de frango!
bjo

Bebela disse...

AMO!
Eu congelo os caldos de galinha e carne em copos de requeijão... :P
Delícia!
x)
Você que é mega fâ de sopa, vou te mandar uma receita de sopa de beterraba que é maravilhosa! Eu nem gosto de beterraba, mas amo a sopa! Aloka! :P

Glau disse...

Bebela, me manda sim! Nunca fiz sopa de beterrabas.. eu já gosto crua ou cozidinha na salada, acho que vou gostar da sopa!

bjao

Vivianne Pontes disse...

Também amo essa louça. E a massa tá com a cara ótima :-P'

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