13.2.11

Risoto de aspargos frescos

Desde que eu me lembro por gente eu gosto de comer legumes, verduras, frutas. Apesar de gostar de abobrinha, cenoura, beterraba, alface, tomate (e toda a categoria) meus olhos brilham mais ainda quando tem (isto quer dizer quando eu compro e faço) alcachofra, cogumelo, palmito, aspargo. Coisa fina, meu bem. Nasci com gosto chique e glamuroso.

E dai que achei aspargos por um precinho ótimo e trouxe pra casa. Resolvi fazer um risotinho 

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A receita é a mesma de sempre. Como já disse um milhão de vezes, acabo fazendo no olhômetro, mas vou passar um modo básico de fazer risoto.

Risoto (receita básica)
Rende 6 porções (reduzimos para 2 porções)

- 120g de manteiga sem sal gelada
- 15g de cebola em brunoise (picadinha)
- 350g de arroz arborio
- 100ml de vinho branco seco
- 1,250 litro de fundo claro de ave (usamos um tabletinho)
- 50g de parmesão ralado
- maço de aspargos frescos

Lavei bem os aspargos, cortei as pontas mais duras e cortei também a pontinha mais bonita (odeio estas minhas explicações. Dá pra entender?). Coloquei pra cozinhar em água com um pouquinho de sal. Coisa rápida, 5 minutinhos. Numa outra panela, derreta e manteiga e sue ligeramente a cebola. Acrescente o arroz e toste até que os grãos fiquem envoltos na manteiga e bem quentes. Acrescente o vinho (adoro o aroma que exala neste momento) e deixe secar completamente. Adicione uma concha de fundo, mexendo sempre, nesta hora adicionei também os aspargos. Quando o caldo secar, acrescente outra concha e assim será feito até que o arroz esteja al dente. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o queijo parmesão. Sirva logo na sequência.

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Sirva imediatamente. Fica uma delícia! Comidinha rápida de fazer e fica muito, muito gostosa! Esta receita é bem boa pq você pode colocar o que quiser e o que tiver em casa. Se não encontrar aspargos faça com palmito, cogumelos ou alcachofra. Não falei que eu adoro? Só consigo pensar nestas opções. Mas dá pra fazer com linguiça, carne, tomate. Libere a imaginação! O que importa é vc preparar uma refeição gostosa e ao seu gosto, ok? 

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Comprei o aspargo no Ceasa- DF, paguei R$3,98 o maço. Preço bom, né?
Beijos e bom domingo, Glau

Outras receitas de risoto:
- Risoto de limão
- Risoto de abóbora com linguiça
- Risoto - receita básica

19 comentários:

Luiza Coelho disse...

Se eu te contar que o maço de aspargos aqui é mais que o triplo do preço você me chama pra comer aí um dia? ahahahahahaha
Eu adoro essas coisas chiques que você citou aí e legumes nem se fala porque eu nem como carne e se eu não gostasse de legumes estava fritinha. Mas esse post me lembrou uma história... quando éramos pequenas minha mãe fazia strogonoff e tinha vezes que ela colocava palmitou ou champignon e outras não... brincávamos assim: ah hoje o strogonoff tá de rico... ou ih, a coisa tá feia, strogonoff de pobre, hahahahahaha!!!
Tem coisas do dia a dia que marcam né? Quanto a alcachofra, essa é a primeira da lista disparada com muitos pontos na frente... rainha soberana!
beijos e que fome... vou ver o que faço pro almoço!

Glau disse...

Lú, nós (eu, vc e a Karlinha) fomos separadas no nascimento. Só pode ser! Nossa criação deve ter sido mto parecida! :)

Venha jantar em casa!
Bjao

Ps: Aqui o aspargos é bem mais caro em torno de R$8,00 o maço. Estes estavam bem baratos mesmo (e não eram aspargos velhos).

Eliane Fortes disse...

Glau, essa receita com alho poró também fica suuuuuper bom!! Bjss

Glau disse...

Tá ai outro ingrediente chique.. alho poró! adoro. Obrigada pela sugestão, Eliane. Bjos e bom domingo

Luciana Betenson disse...

Glau, suas fotos são sempre lindas, mas esta primeira foto do post com as pontas dos aspargos aparecendo... simplesmente arrasou! Lindíssima.

Andréia Ulseth disse...

Glau,
Eu adoro aspargos tbm! esse risoto ficou com uma cara boa! deu vontade!
Sabe que aqui na Noruega achamos sempre para comprar aspargos e cogumelos só não tem a alcachofra e palmito.
Pra falar que nunca vi alcachofra aqui outro dia achei literalmente "umazinha" perdida na pratileira do mercado, toda muchinha e míuda..nem se compara com a que temos aí no Brasil.
Palmito aqui é lenda! nunca vi ;-)
O preço do aspargos aqui é em torno de 35 coroas (esse é preço ótimo) agora quando querem combram até 50 coroas norueguesas por um maço. Isso dá mais ou menos entre R$10 e R$ 15 respectivamente.
Cogumelos frescos sai por 25 a 30 coroas o kilo e como eles não pensam nada a gente compra bastante.
Amanhã é dia dos namorados por aqui...você deu uma ótima idéia de jantarzinho a dois ;-)
Beijos

Stefânia Barreto disse...

Que tudo! Como você sabe, eu amo aspargos e amo risotto...ou seja: Adorei o seu prato!

Glauzita, também quero dizer que adorei o nosso encontrinho de sexta. Sua casa é linda!

Beijocas!

A Cozinha de HG disse...

Essas fotos estão de arrasar mesmo! O prato deve ter ficado delicioso... sou suspeita pra falar, pq adoro risoto!
Bjos,
Heide

Fernanda N. G. Giuliani disse...

Glauzita! Pena mesmo a gente não se encontra pela "feira"!!! Tô pasma com o preço dos aspargos!! Preço bom meeeesmo! Passei por duas banquinhas e o preço tava 10 pilas o maço! Acredita?
Bjokas

Figos & Funghis disse...

Glau, que risotto luxooo! Sou doida por risottos.
Ah, estava vendo sua lousa aqui embaixo, eu também sempre sonhei em ter uma lousa e hoje eu tenho na minha casa nova uma lousa enorme na cozinha, fica lindo né? Acho que é um pequeno sonho de todo gourmet.
Beijokas,
Fabi

Deborah disse...

Glau, adorei a receita!
E a foto então!?
Tá dando água na boca!!!!
Também amo aspargos, mas infelizmente como menos do q gostaria, pois na Suiça tb são um pouco carinhos. A verdade é q qdo chega a época de aspargos eu fecho os olhos e pago, pois sei q não estarão por um longo tempo nas prateleiras dos supermercados. Então é melhor aproveitar!!!
Assim q os primeiros aspargos começarem a aparecer por aqui vou correndo comprar para fazer essa receita!
Bjs
Bjs

Copê Gourmet disse...

Oi Glau,
adorei o risoto! é uma delicia fazer no olhometro, né
bom domingo
a copê

Cantinho da Jana!!! disse...

eu que ando em uma onda de "viciada" em risotos vendo esse fico doida...rs

Perfeito

bjim
Jana
http://janainamechi.blogspot.com/

Luísa Alexandra disse...

Adoro!

Karina. disse...

Colega,

Descobri seu maravilhoso blog no Manga com Pimenta, na divulgação do seu lay-out.
Também me aventuro na cozinha e adoro risoto, preparado logicamente com arroz arbóreo.
Nunca me atrevi com aspargos frescos, mas, seguirei suas dicas.

Abraços

Glau disse...

Karina, olá! Agradeço o recadinho, mas o meu template é mega simples e não foi a Nana quem fez. Acho que vc se confundiu! mas de qualquer maneira, fico feliz que vc tenha gostado do meu canto! Bjos

Beta, a mãe disse...

yummy acabei de almoçar mas salivei! Também adoro esses que você citou, com excessão da alcachofra! Meus olhos brilham igual, se eu encontrar um aspargo delícia assim hoje já sei o que vai ser o jantar!

Priscila disse...

Bom dia Glau, Comi risoto de aspargos ontem que o maridão fez, Domingão lindo aqui em SP ! Mas o nosso tbém tinha tomatinhos grape (deu um colorido lindo) e um toque de castanha de caju (esse foi por minha conta..)Muito bom !

Bolsas e Temperos disse...

Nossa o dia em que eu encontrar aspargos aqui a esse preço, compro muito, muito mesmo rs, aqui é muito caro!!!

Bjok

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