2.2.11

Madeleines

Vai fazer um ano que tenho a forma das madeleines, mas ela ficou escondida durante todo este tempo dentro do armário. Se você me perguntar o motivo de toda esta demora, eu não saberia te responder. Ontem cheguei decidida.. faria minhas madeleines.

"Ah! As madeleines... elas fazem sorrir e sonhar, ao mesmo tempo que acompanham com perfeição uma taça de chá de sabor delicado. O que proporciona a delicada sutileza de uma boa madeleine é um gosto discreto de avelã, oriundo da manteiga derretida e ligeiramente cozida que acrescentamos à preparação." Introdução do livro: Delícias de Chocolate  Jean-Paul Hévin.

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Madeleines
Livro: Delícia de Chocolate

- 220g de farinha
- 10g de cacau
- 10g de fermento em pó
- 100g de açúcar
- 3 ovos
- 60g de leite integral
- 40g de mel
- 200g de manteiga
- 40g de chocolate derretido (70% cacau)
- 40g de chocolate (80% cacau) picado em pedaços pequenos
- manteiga para untar

Aquecer o forno a 190 graus. Misturar delicadamente com o batedor (fouet) a farinha, cacau, fermento, açúcar (todos peneirados), ovos e leite. Acrescentar o mel morno, depois o chocolate derretido e continuar a mexer delicadamente. Derreter a manteiga numa panelinha - " ela deve cozinhar ligeiramente para ficar com aroma de avelã". Incorporar na preparação, misturando bem devagarinho. Acrescentar o chocolate picado e mexer delicadamente.

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Untar as formas e encher com a massa. Assar em forno aquecido durante 7 minutos para as mini-madeleines e 14 minutos para as maiores. Minha massa ficou incrivelmente bonita e rendeu bastante. 32 madeleines. Na primeira leva de forno deixei os 14 minutos, mas ela deu uma leve queimadinha.

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Gostei muito mesmo do resultado. Não coloquei avelãs, mas como mencionado na introdução: um gosto discreto de avelã, oriundo da manteiga derretida.

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Foi o que senti... gosto de avelãs.

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Fotos tiradas bem a noitão...
Beijos.

22 comentários:

Ateliê da Nanda disse...

A caqra está divina e a noite contribuiu para o escuro perfeito da foto!!!!! Bjssss

Ana Matusita disse...

Vc também é cozinheira noturna, né? Lindas as madeleines!
bj

Milena disse...

A noitão,não importa!!Não parece,elas ficaram lindas!!!
Madeleines estão na lista daquelas receitas emblemáticas,acho que por isso leva esse nome feminino.Parece complexa,mas na verdade precisa de delicadeza e carinho.
Essas nuances de chocolate e rosa estão incríveis,sou suspeita para falar,adoro marrom e uma mesinha de madeira,
bjs

Thiara Ney disse...

Hummm, é de comer com os olhos. =)

SML disse...

Muito bonitas as suas madeleines. Dá uma vontade de pegar numa (duas, três...)e trincar devagarinho, para sentir o sabor delicado. As fotos estão magníficas, como sempre. É muito bom vir aqui visitá-la.
Sandra

Sara disse...

Ficaram lindas. Tanto as madeleines quanto as fotos. Me gusta esse tipo de luz que você conseguiu nelas.
Bjs

Stefânia Barreto disse...

3 Coisas:

1 - Muito chic;
2 - Lindas fotos;
3 - Eu quero uma!

Beijos Querida!

Dani disse...

Um dia eu chego nessa perfeição...rs

Fiz minha primeira fornada e postei essa semana, mas a massa sem cacau não as deixa bonita.

Bjs

Sarinha disse...

Hum...demorou mas arrasou!

Dani Bros disse...

Lindíssimas as fotos, parabéns pelas madalenas perfeitas!
bjks

Cristiane Rufino disse...

Lindas...
e com uma carinha ótima..
Parabéns!
bjs

Andréa Potsch disse...

Lindas Glau! Sou louca por madeleines! Não posso nem fazer que como todas... As suas ficaram lindas!
bjs

Renata disse...

Poxa, eu como verdadeira fã de madeleines não posso ver uma receita nova que já me animo!

Lindas, chics e super saborosas, com certeza!

Claro que preciso experimentar, não restam dúvidas!

Merci,
Renata

nemavofazia disse...

Sempre pensei que deveria ser complicado fazer as lindas Madeleines, mas do jeito que vc passou a receita parece tão fácil!

Vou arranjar uma forma e me arriscar :)

Thays disse...

Adorei!

Já virei seguidora!

Thays

www.cheirinhocafe.blogspot.com

Glau disse...

Nanda, obrigada querida

Ana, só de final de semana que cozinho durante o dia.. no resto tenho a noite como companheira + Ale + piano

Já respondo os outros... kkkk

Marta disse...

Muiiito chique! Adorei as fotos.. e os detalhes!
Beijocas

A Cozinha de HG disse...

Lindas fotos, lindo blog! Parabéns!

Luana Rosa disse...

Gente!!!! Eu quero, que delícia, fiquei com água na boca e olha que não sou chegada a chocolate, hein!

Glau disse...

Mi, amei seu recado. Super delicado.. mostrou bem a essência das madeleines. Bjao pra vc querida

Thi, ficam lindinhas, né?

Sandra, muito obrigada pelo recado. Se pudesse, te enviaria as 3 madeleine :)

Sarinha, máquina no tripé, obturador bem aberto 1.8, velocidade baixa e um rebatedor dourado pra jogar a pouca luz que vinha de um ponto. Ficou legal, né? Curto este tipo de foto! Bjao

Stef.,

1. Chique é vc
2. Linda é vc
3. Pena que as madeleines acabaram :D

Dani, eu vi as suas, mas estavam sem a receita, né? Estas de choco ficaram bem gostosas.. bem gostosas mesmo!

Sarinha, beijos amiga

Dani, mto obrigada pelo recado.. passei pelo seu blog :D bjos

Cris, obrigada! Ficaram mto gostosas mesmo

Andréa, e no livro diz para apreciar as madeleines ainda mornas! kkk me matei de comer bjao

Renata, estas madeleines combinam com vc.. super elegante! Bjos

Querida, é simples de fazer e muito gostoso! A massa fica linda. Bjao

Thays, obrigada pela sua visitinha! Volte sempre, viu?

Glau disse...

Martinha, obrigada :)

HG, super obrigada pelo recadinho. Me deixa feliz saber que vc gostou do meu blog Bjos

Luana, é uma delícia mesmo.. pena que as madeleines acabaram tão rápido! :) Bjos pra vc

Priscila disse...

Inspiradoras!!

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