Vai fazer um ano que tenho a forma das madeleines, mas ela ficou escondida durante todo este tempo dentro do armário. Se você me perguntar o motivo de toda esta demora, eu não saberia te responder. Ontem cheguei decidida.. faria minhas madeleines.
"Ah! As madeleines... elas fazem sorrir e sonhar, ao mesmo tempo que acompanham com perfeição uma taça de chá de sabor delicado. O que proporciona a delicada sutileza de uma boa madeleine é um gosto discreto de avelã, oriundo da manteiga derretida e ligeiramente cozida que acrescentamos à preparação." Introdução do livro: Delícias de Chocolate Jean-Paul Hévin.
Madeleines
Livro: Delícia de Chocolate
- 220g de farinha
- 10g de cacau
- 10g de fermento em pó
- 100g de açúcar
- 3 ovos
- 60g de leite integral
- 40g de mel
- 200g de manteiga
- 40g de chocolate derretido (70% cacau)
- 40g de chocolate (80% cacau) picado em pedaços pequenos
- manteiga para untar
Aquecer o forno a 190 graus. Misturar delicadamente com o batedor (fouet) a farinha, cacau, fermento, açúcar (todos peneirados), ovos e leite. Acrescentar o mel morno, depois o chocolate derretido e continuar a mexer delicadamente. Derreter a manteiga numa panelinha - " ela deve cozinhar ligeiramente para ficar com aroma de avelã". Incorporar na preparação, misturando bem devagarinho. Acrescentar o chocolate picado e mexer delicadamente.
Untar as formas e encher com a massa. Assar em forno aquecido durante 7 minutos para as mini-madeleines e 14 minutos para as maiores. Minha massa ficou incrivelmente bonita e rendeu bastante. 32 madeleines. Na primeira leva de forno deixei os 14 minutos, mas ela deu uma leve queimadinha.
Gostei muito mesmo do resultado. Não coloquei avelãs, mas como mencionado na introdução: um gosto discreto de avelã, oriundo da manteiga derretida.
Foi o que senti... gosto de avelãs.
"Ah! As madeleines... elas fazem sorrir e sonhar, ao mesmo tempo que acompanham com perfeição uma taça de chá de sabor delicado. O que proporciona a delicada sutileza de uma boa madeleine é um gosto discreto de avelã, oriundo da manteiga derretida e ligeiramente cozida que acrescentamos à preparação." Introdução do livro: Delícias de Chocolate Jean-Paul Hévin.
Madeleines
Livro: Delícia de Chocolate
- 220g de farinha
- 10g de cacau
- 10g de fermento em pó
- 100g de açúcar
- 3 ovos
- 60g de leite integral
- 40g de mel
- 200g de manteiga
- 40g de chocolate derretido (70% cacau)
- 40g de chocolate (80% cacau) picado em pedaços pequenos
- manteiga para untar
Aquecer o forno a 190 graus. Misturar delicadamente com o batedor (fouet) a farinha, cacau, fermento, açúcar (todos peneirados), ovos e leite. Acrescentar o mel morno, depois o chocolate derretido e continuar a mexer delicadamente. Derreter a manteiga numa panelinha - " ela deve cozinhar ligeiramente para ficar com aroma de avelã". Incorporar na preparação, misturando bem devagarinho. Acrescentar o chocolate picado e mexer delicadamente.
Untar as formas e encher com a massa. Assar em forno aquecido durante 7 minutos para as mini-madeleines e 14 minutos para as maiores. Minha massa ficou incrivelmente bonita e rendeu bastante. 32 madeleines. Na primeira leva de forno deixei os 14 minutos, mas ela deu uma leve queimadinha.
Gostei muito mesmo do resultado. Não coloquei avelãs, mas como mencionado na introdução: um gosto discreto de avelã, oriundo da manteiga derretida.
Foi o que senti... gosto de avelãs.
Fotos tiradas bem a noitão...
Beijos.
22 comentários:
A caqra está divina e a noite contribuiu para o escuro perfeito da foto!!!!! Bjssss
Vc também é cozinheira noturna, né? Lindas as madeleines!
bj
A noitão,não importa!!Não parece,elas ficaram lindas!!!
Madeleines estão na lista daquelas receitas emblemáticas,acho que por isso leva esse nome feminino.Parece complexa,mas na verdade precisa de delicadeza e carinho.
Essas nuances de chocolate e rosa estão incríveis,sou suspeita para falar,adoro marrom e uma mesinha de madeira,
bjs
Hummm, é de comer com os olhos. =)
Muito bonitas as suas madeleines. Dá uma vontade de pegar numa (duas, três...)e trincar devagarinho, para sentir o sabor delicado. As fotos estão magníficas, como sempre. É muito bom vir aqui visitá-la.
Sandra
Ficaram lindas. Tanto as madeleines quanto as fotos. Me gusta esse tipo de luz que você conseguiu nelas.
Bjs
3 Coisas:
1 - Muito chic;
2 - Lindas fotos;
3 - Eu quero uma!
Beijos Querida!
Um dia eu chego nessa perfeição...rs
Fiz minha primeira fornada e postei essa semana, mas a massa sem cacau não as deixa bonita.
Bjs
Hum...demorou mas arrasou!
Lindíssimas as fotos, parabéns pelas madalenas perfeitas!
bjks
Lindas...
e com uma carinha ótima..
Parabéns!
bjs
Lindas Glau! Sou louca por madeleines! Não posso nem fazer que como todas... As suas ficaram lindas!
bjs
Poxa, eu como verdadeira fã de madeleines não posso ver uma receita nova que já me animo!
Lindas, chics e super saborosas, com certeza!
Claro que preciso experimentar, não restam dúvidas!
Merci,
Renata
Sempre pensei que deveria ser complicado fazer as lindas Madeleines, mas do jeito que vc passou a receita parece tão fácil!
Vou arranjar uma forma e me arriscar :)
Adorei!
Já virei seguidora!
Thays
www.cheirinhocafe.blogspot.com
Nanda, obrigada querida
Ana, só de final de semana que cozinho durante o dia.. no resto tenho a noite como companheira + Ale + piano
Já respondo os outros... kkkk
Muiiito chique! Adorei as fotos.. e os detalhes!
Beijocas
Lindas fotos, lindo blog! Parabéns!
Gente!!!! Eu quero, que delícia, fiquei com água na boca e olha que não sou chegada a chocolate, hein!
Mi, amei seu recado. Super delicado.. mostrou bem a essência das madeleines. Bjao pra vc querida
Thi, ficam lindinhas, né?
Sandra, muito obrigada pelo recado. Se pudesse, te enviaria as 3 madeleine :)
Sarinha, máquina no tripé, obturador bem aberto 1.8, velocidade baixa e um rebatedor dourado pra jogar a pouca luz que vinha de um ponto. Ficou legal, né? Curto este tipo de foto! Bjao
Stef.,
1. Chique é vc
2. Linda é vc
3. Pena que as madeleines acabaram :D
Dani, eu vi as suas, mas estavam sem a receita, né? Estas de choco ficaram bem gostosas.. bem gostosas mesmo!
Sarinha, beijos amiga
Dani, mto obrigada pelo recado.. passei pelo seu blog :D bjos
Cris, obrigada! Ficaram mto gostosas mesmo
Andréa, e no livro diz para apreciar as madeleines ainda mornas! kkk me matei de comer bjao
Renata, estas madeleines combinam com vc.. super elegante! Bjos
Querida, é simples de fazer e muito gostoso! A massa fica linda. Bjao
Thays, obrigada pela sua visitinha! Volte sempre, viu?
Martinha, obrigada :)
HG, super obrigada pelo recadinho. Me deixa feliz saber que vc gostou do meu blog Bjos
Luana, é uma delícia mesmo.. pena que as madeleines acabaram tão rápido! :) Bjos pra vc
Inspiradoras!!
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