Quitandoquinha

Ter comida congelada em casa facilita demais a vida. Os principais que gosto de ter no congelador: feijão (lentilha, grão de bico), carne desfiada, carne moída, frango desfiado, caldo caseiro, sopas e tempero pronto. Em dias corridos basta descongelar feijão e uma carne. O arroz rapidinho fica pronto, cortar uma salada e temos comida de verdade em 20 minutos. Organização é fundamental. Cozinhar todos os dias (apesar de eu gostar muito) é muito trabalhoso e ocupa demais nosso tempo! Separei algumas dicas legais de congelamento. Sempre surgem duvidas. Não congele ovos, maionese, salada crua (alface, rúcula, agrião, pepino, tomate), batata, cremes engrossados com amido (ele se separa do líquido no processo de congelamento e perde a textura no descongelamento, tornando o molho aguado), iogurtes e creme de leite (os ingredientes que o compõem tendem a se separar e o produto fica com a aparência talhada). O ideal é só congelar legumes e verduras que podem ser cozidos ou assados. Antes de congelar qualquer folha ou legume cru, higienize bem e faça o branqueamento (ferva o alimento por poucos minutos e, na sequência, passe para a água com gelo pela mesma quantidade de tempo). Essa técnica mata as bactérias e garante a manutenção dos nutrientes. Congele a comida em potes específicos para congelamento, embalagens de vidro ou saquinhos próprios para congelar (no supermercado vc encontra facilmente). O tempo de congelamento varia muito para cada alimento. Quando vc for descongelar, o ideal é tirá-lo do freezer no dia anterior e colocar na geladeira. Se por acaso vc não teve tempo de se programar, coloque o alimento dentro de uma travessa cheia de água em temperatura ambiente. Vá trocando a água. Não adicione água quente, pois isso pode aquecer o alimento, iniciando a cocção e favorecendo a proliferação de bactérias. Uma das regras mais importantes é nunca congelar o alimento novamente. Preste atenção na hora de congelar, separe em porções pequenas ideias para o consumo em uma única refeição. Se você tiver alguma outra dica, compartilhe nos comentários. Aprendemos juntos.
via Quitandoquinha