Quitandoquinha

Estou aproveitando o período de férias da Thaís para reabastecer meu congelador. Ele estava muito vazio. Nos últimos dias congelei feijão, carne moída e sopa. Amanhã farei músculo e já estou programada para congelar uma parte da carne e do caldo. Hoje preparei mais uma sopa. Fiz de mandioca, mandioquinha que sobrou do almoço, cenoura e pedaços de músculo, aquele que já deixei temperado e irei cozinhar amanhã. A parte cozinhei quinoa branca e misturei depois da sopa batida (pode cozinhar com os legumes tb). Depois da sopa pronta, num pote, desfiei a carne, reguei com um fio de azeite.. ficou delícia! Hoje o jantar será na rua. Resgatei o passo a passo para preparar sopas 1) Você vai usar os ingredientes que gostar e tiver em casa 2) O ideal é você usar caldo caseiro. Se não tiver, use água filtrada. Esqueça os tabletinhos industrializados. 3) Uso panela de pressão, é mais rápido e gasta menos gás 4) Tire a casca, lave bem os legumes e corte em cubos 5) Geralmente coloco um fiozinho de azeite e dou uma leve douradinha nos legumes. Se for usar pedaços de carne bovina ou de frango, frite bem antes de adicionar os legumes. 6) Cubra com o caldo caseiro ou água fervente o suficiente pra cobrir os legumes e carnes 5) Experimente a água pra ver se está bom de sal e temperos. Se estiver faltando, adicione. 6) Feche a panela e deixe pegar pressão 7) O tempo de cozimento dependerá dos legumes. Por exemplo: beterraba demora muito mais que batata. Pra sopa ficar pronta, demora em média entre 10 e 20 minutos na pressão. 8) Desligue o gás e espere a pressão sair. 9) Veja se os legumes estão bem molinhos. Se não estiver, volte a panela para o fogo. Eu sempre deixo pegar a pressão novamente. 10) Os legumes estão molinhos, ótimo. Com cuidado, pegue uma espumadeira e "pesque" os legumes e coloque no liquidificador (se tiver carnes, não coloque para bater). Com uma concha, adicione a água do cozimento. Não adicione tudo pq pode ser que fique muito aguado. Bata. Se perceber que está muito grosso, adicione mais caldo. 11) Se sobrar caldo, você pode congelar e usar em outra sopa. 12) Volte tudo para a panela, experimente o sal e veja se precisa adicionar mais temperos.
via Quitandoquinha