Quitandoquinha

A noite foi produtiva. O iogurte que havia preparado estes dias acabou e fiz mais. Deixei também feijão branco de molho para o almoço de hoje. Já conversamos uma vez aqui sobre deixar os grãos de molho. Qual é a explicação? Eles contém ácido fítico os quais podem se ligar a uma série de substâncias importantes para nosso organismo como cálcio, magnésio, cobre, ferro e zinco e bloquear a sua absorção. Deixar de molho permite que enzimas, lactobacillus e outras substâncias quebrem e neutralizem o ácido fítico. Fonte: pat feldman. Sabe aquela sensacao de barriga estufada? Gases? O ideal é deixar de molho em água morna num meio ácido (colocar algumas gotinhas de limão ou usar um pouco do soro do iogurte natural. Mostrei estes dias como tirar o soro do iogurte). Uma nutricionista fofa certa vez me deixou um recado dizendo que os fitatos realmente bloqueiam a absorção de alguns minerais, mas nem por isso devem ser vistos como vilões dizendo que eles regulam nossa absorção de minerais! A necessidade diária dessa classe de nutrientes é baixa, e o excesso pode causar diversas doenças. Eventualmente é bom ingerir esses grãos sem por de molho antes. O que eu faço? Feijões (lentilha, grão de bico), quinoa sempre deixo de molho. Aveia nem sempre lembro. Tento seguir um equilibrio. Nao sou nutricionista, nem tenho conhecimento na área. Minha experiencia é toda na prática e fuçando. Se vc tiver alguma contribuição/conhecimento será super bem vindo! Muito bom trocar informações #graosquitandoquinha #dicasquitandoquinha
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