23.7.12

Risotto de palmito

Estes dias preparei um risotto só pra mim. Preparar refeição só pra uma pessoa não significa ter que comer mal. Dá preguiça, eu sei! Parece mais fácil fazer um lanchinho, esquentar qualquer coisa, mas depois que a comida fica pronta, vale a pena cada minuto investido numa refeição boa. Quando faço alguma comida só pra mim, procuro usar os ingredientes que eu mais amo assim tenho um estímulo maior.. desta vez coloquei palmito que eu adoro. 

Quitandoca Fotografia

A receita é a de sempre. Sem mistério algum. A única diferença foi que coloquei o palmito quando a cebola estava quase transparente. Temperei. Coloquei o arroz, vinho e depois que o vinho evaporou fui acrescentando o caldo aos poucos. Em 15, 20 minutos minha refeição estava pronta.


Risoto de palmito
Porção pra uma pessoa 

- 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga sem sal gelada
- meia cebola picadinha
- 3/4 de xícara arroz arborio
- meia taça de vinho branco seco
- 750ml de fundo claro (usei um tabletinho)
- parmesão ralado
- palmito (quantidade que quiser) 
- temperos a gosto (usei um pouco de orégano, açafrão da terra pra dar uma cor e flor de sal pra finalizar) 

Derreta metade da manteiga e sue ligeramente a cebola. Acrescente o palmito e mexa, depois o arroz e toste até que os grãos fiquem envoltos na manteiga e bem quentes. Acrescente o vinho e deixe secar completamente. Adicione uma concha de fundo, mexendo sempre. Quando secar, acrescente outra e assim será feito até que o arroz esteja al dente. Desligue o fogo, acrescente o restante da manteiga e o queijo parmesão. Usar um queijo de boa qualidade faz toda a diferença!

Quitandoca Fotografia-2

Ficou ótimo!
Beijos e ótima semana, Glau

16 comentários:

Ateliê de Artes - Dri Queiróz disse...

Amo risotto e depois que conheci o quitandoca, sai tde tudo aqui em casa hehehe, delícia.
Bjs

Glau disse...

hahaa aqui tbem! de todos os sabores

Artes da Mel disse...

Risoto é uma otima opção para uma refeição gostosa e saborosa...adoro!!!
Bjs
Mel

K-fé com Leite disse...

Seu blog é tão delícia, praticamente comestível!

Glau disse...

rs obrigada

Camila de Sá disse...

Oi Glau! eu sou louca e apaixonada por palmito!!! essa receita eu vou anotar e fazer qq dia! delícia!

Bjks

www.maniadeinventar.com

Pat Coutinho disse...

Que delícia!!! O Quitandoca é uma tentação...
Boa semana.
Fique com Deus.
Bj.

Beth Saukas disse...

Glau,

sou novata na cozinha...no caso,o q seria o fundo branco?

Glau disse...

Dá uma olhada aqui: http://www.petitgastro.com.br/2011/11/fundos-uma-verdadeira-extracao-de-sabores/ - tem uma explicação boa :)

Santa Gastronomia disse...

É o que vc falou: quando cozinhamos somente para nós, colocamos o que mais gostamos!
E o seu está uma delícia de ver!

Bjus,
Sandra Bylaardt

Mayara disse...

Risoto é muito gostoso. Vc tem sempre otimas fotos.. Bjs

Penha Novais disse...

Glau, desde que conheci seu blog minha vida não é mais a mesma, rs. Agora tô mandando muito bem na cozinha, rs e as pessoas agora têm mais respeito. Ainda não gosto de pilotar o fogão no dia a dia, mas toda vez que me arrisco sai uma comidinha boa. O último comentário que ouvi foi assim. _ Nossa, você vive dizendo que não sabe cozinhar, mas quando vai pra cozinha só sai comida boa!! Morri de orgulho de mim, rsrsrs. obrigada pelas receitas, vou testar o risoto. Bjux bjux

Glau disse...

Hahaha que ótimo

Marta disse...

Amo palmito!!!
Beijos

Ju disse...

Glau, fiz esse risotto, mas ficou com um gosto muito ativo da água do palmito, fiz o risotto direitinho, usei até o fundo caseiro que vc ensinou, ficou mto bom, mas achei que o gosto ativo da água do palmito estragou o sabor!! Usei aquele palmito picado em conserva, vc usa esses? joga a água fora e usa direto, ou vc lava os palmitos antes? Obrigada! Bjinhos, Ju ; )

Ju disse...

Glau, fiz esse risotto, mas ficou com um gosto muito ativo da agua do palmito, usei aqueles já picados em conserva, escorri a água e usei direito, achei que ficou muito ativo. Vc faz como, lava os palmitos antes? obrigada, bjs!

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