Como preparar sopa?

Bom dia! Adoro sopa e como sempre preparo com legumes diferentes acabo não enjoando do sabor. Desta vez, fiz uma bem cremosa de abóbora com batata. Pra mudar um toque no sabor, acrescentei uma colher de café de curry (o gosto é bem acentuado) e coloquei uma pitadinha de canela. Bem pouco mesmo dos dois, foi apenas pra fazer uma graça no paladar.

 

Se você não sabe como fazer sopa. Eu te ensino. Já ensinei certa vez aqui no blog, mas vou passar novamente as informações. Sempre tem gente nova chegando e nem todos acompanham o já rolou por aqui. Vamos lá! 

Dicas básicas para preparar sopas e caldos:

1) Você vai usar os ingredientes que gostar e tiver em casa

2) O ideal é você usar caldo caseiro. Ideal. Se não tiver, use o caldinho que você encontra no supermercado sem culpa!

3) Uso panela de pressão, é mais rápido e gasta menos gás
4) Tire a casca, lave bem os legumes e corte em cubos
5) Geralmente coloco um fiozinho de azeite e dou uma leve douradinha nos legumes. Se for usar pedaços de carne bovina ou de frango, frite bem antes de adicionar os legumes.

6) Cubra com água fervente o suficiente pra cobrir os legumes e carnes
5) Experimente a água pra ver se está bom de sal e temperos. Se estiver faltando, adicione.
6) Feche a panela e deixe pegar pressão
7) O tempo de cozimento dependerá dos legumes. Por exemplo: beterraba demora muito mais que batata. Pra sopa ficar pronta, demora em média entre 10 e 20 minutos na pressão.
8) Desligue o gás e tire a pressão da panela (ou você espera parar de chiar completamente ou você coloca só um cantinho da panela na água corrente - aprendi isto com minha mãe - não mexa na válvula pra sair a pressão mais rápido).
9) Veja se os legumes estão bem molinhos. Se não estiver, volte a panela para o fogo. Eu sempre deixo pegar a pressão novamente.
10) Os legumes estão molinhos, ótimo. Com cuidado, pegue uma espumadeira e "pesque" os legumes e coloque no liquidificador (se tiver carnes, não coloque para bater). Com uma concha, adicione a água do cozimento. Não adicione tudo pq pode ser que fique muito aguado. Bata. Se perceber que está muito grosso, adicione mais caldo.
11) Se sobrar caldo, você pode congelar e usar em outra sopa.
12) Volte tudo para a panela, experimente o sal e veja se precisa adicionar mais temperos.

13) Se gostar, você pode adicionar requeijão ou creme de leite.

 

Dúvidas:

- Meu caldo ficou muito ralo, o que eu faço?

Eu avisei pra você colocar o caldo aos poucos, mas ok. Faz o seguinte, você pode cozinhar sua sopa por mais tempo, em fogo baixinho com panela destampada. Mexa sempre pra não grudar no fundo. Se você estiver com pressa ou com fome, você pode colocar meio copo americano de leite e adicionar uma colher (sopa rasa) de maizena, dissolva bem no leite e adicione na sopa. Deixe cozinhar bem, sempre mexendo, pra não ficar com gosto de maizena (aprendi com minha mãe).

- Não tenho liquidificador e ai não posso fazer sopa em casa?

Você tem mixer? Pode usar! É uma mão na roda. Ultimamente tenho dado preferência ao liquidificador pq fica mais cremoso. Você também não tem mixer? Você pode usar aqueles espremedores de batata. Não tem espremedor de batata?  Vai para a próxima pergunta.

- Não gosto de cremes, prefiro tomar sopa com pedaços de legumes.

Quando for cortar os legumes, corte em cubinhos menores. Preste atenção no tempo de cozimento de cada ingrediente. Por exemplo, você pode colocar primeiro a cenoura e por último a batata. Se você não tiver liquidificador, nem mixer, nem espremedor prefira por este tipo de sopa. Você pode amassar no garfo se quiser.  Pra tudo tem solução!

- Quero colocar arroz ou macarrão na minha sopa, posso?

Claro que você pode. Eu não sou muito fã. Como disse na pergunta anterior, fique atenta ao tempo de cozimento dos ingredientes, o mesmo vale para o arroz e o macarrão.

- Minha sopa não tem gosto de nada. O que eu faço?

Experimente sempre! Adicione sal com cuidado,  prove novamente. Se gostar de pimenta, coloque. Coloque os temperos de sua preferência. Noz moscada raladinha fica uma delícia (ela entra qdo você já tiver batido todos os ingredientes no liquidificador).

   

Esta sopa ficou muuuuito cremosa, no final dela coloquei creme de leite e uma colher de sopa bem cheia de requeijão. Ainda comi com um pãozinho. Que sofrimento! :)

Beijos e bom final de semana, Glau