Férias sofridas II: saladona + arroz negro com lagostim e amêndoas

Nas minhas férias sofridas fizemos um jantar digno de ceia de ano novo, mas diria que este jantar foi um aquecimento para os preparativos da ceia da virada do ano. Preparamos uma saladona e um arroz negro com lagostim, ervilha torta e amêndoas. 

A salada foi de agrião com mandioquinha fatiada e cozida em água com sal (deixamos bem crocante) e salmão marinado por cima, finalizamos com flor de sal. O tempero da salada foi o suco do próprio marinado do salmão, tiramos as ervas para servir.

O salmão foi marinado numa mistura de vinho branco, azeite, suco de 2 limões, gengibre ralado, shoyo, ervas frescas (manjericão, salsinha, cebolinha e tomilho limão). Ficou uma hora e meia no tempero.  Fatiei como sashimi e colocamos por cima da salada.

Enquanto a gente preparava o jantar rolou um Casal Garcia bem geladinho

Bem geladinho mesmo

Enquanto isto, numa outra travessa colocamos os lagostim pra marinar. Quem nunca viu lagostim compramos já fora da "casca", lembra muito camarão. Quem fez este marinado foi a Betina, minha cunhadinha, e não lembro direito o que ela colocou, mas sei que foi suco de limão siciliano, pimenta calabresa seca, sal, tomilho e alho picadinho.

 

Por falar em alho.. pra Be tudo, mas tudo mesmo começa em alho. 

Na panelinha ao fundo, demos uma leve fervidinha na ervilha-torta. Jogo rápido mesmo. 

Os lagostins foram desfiados e colocamos pra fritar numa panelona com bastante azeite e alho. O suco dos lagostins foi descartado. 

Foi a vez da ervilha torta. :)

E quando tudo estava bem misturado foi a vez de acrescentar o arroz negro. Este arroz demora muito pra ficar pronto. Dai a Be fez o seguinte: pegou uma panela de pressão e colocou o arroz pra ferver em água, somente água sem nenhum tempero (quantidade no olhômetro). Depois de 20 minutos na pressão, o arroz estava no ponto. A água não tinha secado completamente, mas mesmo assim ela temperou com sal e pimenta. E com uma concha, ela retirou o arroz e acrescentou ao restante dos ingredientes.

Deu uma boa mexidinha

E no final foi a vez das amêndoas torradas


Prato finalizado!!!

Vocês não tem ideia do quanto estava bom! Comi demais!
Vocês me desculpem a falta das medidas exatas. Pra falar verdade, nem tem uma medida exata, fomos fazendo, colocando os temperos que dava vontade, fomos provando e o resultado final ficou incrível!

Be, obrigada por tudo! Foi ótimo passar estes dias com vocês! Bjao