18.1.11

Molho pesto tudo de bom

Comprei um maço lindo de viver de manjericão, tinha comprado pinolis por um preço inacreditável comparado com os preços absurdos que vemos por ai (paguei $1 dólar por 100g) e juntei um com o outro e fiz um molho pesto.

"Pesto vem do verbo pestare que significa socar, triturar, como se faz com um pilão...."

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Esta frase vem do ótimo livro da Marcella Hazan...se você gosta da cozinha italiana, é um livro que recomendo - Fundamentos da Cozinha Italiana Clássica. No livro ela sugere 2 tipos de preparação do molho pesto, no processador de alimentos ou no pilão, por conta do tempo, escolhi no liquidificador!

Molho pesto
Fonte: Fundamentos da Cozinha Italiana Clássica.

- 2 xícaras bem cheias de folhas de manjericão fresco
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de pignoli
- 2 dentes de alho bem picadinhos antes de ir para o processador
- sal a gosto

Para complementação a mão
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de queijo romano (omiti)
- 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida a temperatura ambiente

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Modo de fazer
Lave o manjericão e enxugue-o no papel toalha. Coloque o manjericão, azeite, alho picado, os pignolis e uma boa pitada de sal no processador, bata até obter uma consistência cremosa e uniforme.  Transfira para uma travessa e adicione os queijos, acrescente a manteiga e espalhe sobre a massa escolhida.

Muitas pessoas trocam os pinolis pelas nozes..pode trocar, claro! Mas pignoli ou pinolis (para nós) fica bem mais gostoso...

Mudando de assunto.. vocês viram a nova linha de produtos Brastemp? Eu nem gostei.. (muita tosse)

Beijo pra vcs...

Ps: Pra quem não sabe o que são pinolis, segundo o Wikipédia: Os pinoli (do italiano pinolo, pl. pinoli) ou, em Portugal, simplesmente pinhões, são pinhões de Pinus pinea, árvore nativa da franja mediterrânea. Esses pequenos pinhões de formato ovalado, textura macia e coloração amanteigada são usados na culinária, especialmente do Oriente Médio - para o recheio de quibes, por exemplo - e na Itália - notadamente no preparo do pesto genovês. Seu sabor assemelha-se ao da amêndoa. São comidos como snack em Portugal e em Espanha, onde também são utilizados na culinária, particularmente na oçaria. No Brasil, seu uso é difundido em áreas de colonização libanesa ou italiana. Entre os libaneses, são chamados snoubar.

13 comentários:

angela disse...

tudo de bom, mesmo...bjs

Thiara Ney disse...

Glau, eu nem sei o que é pignoli. Sou lerda??? rsrsrs.
E esse fogão, aaaahhhhhh (suspiro de amor!)

Thiara Ney disse...

Glau, eu nem sei o que é pignoli. Sou lerda??? rsrsrs.
E esse fogão, aaaahhhhhh (suspiro de amor!)

Rafaela Marinheiro disse...

O molho deve ter ficado uma maravilha. E quanto a linha da brastemp, fiquei bege. É linda!
Beijos
www.casapraquetequero.blogspot.com

Andréa Potsch disse...

Meu molho favorito Glau!! Adoro mas nunca fiz o original com pignolis por causa do preço. Preciso experimentar um dia desses.
bjs

Richie disse...

Pesto é pratico e delicioso, né? Mas o meu sempre fica faltando alguma coisa.. da proxima vou usar tua receita!

O fogão é um charme mesmo, né?

bjo glau!

Lica disse...

Glau,
Em que lugar vc adquiriu pinolis a este preço? Posso encomendar um carregamento? Adorei suas fotos do Rio. Adoraria ter mandado umas dicas para vc de lugares lindos para se conhecer ( e para vc tirar fotos maravilhosas). Apesar de não comentar muito, sempre dou uma espiadinha diária neste blog lindo. Beijão.

Tathyana disse...

Eu nunca comi pignoli :(

e tmb não tinha visto o novo lançamento da Brastem (será que ainda vivo nesse planeta?). Mas esse fogão me lembrou e muito um que mamys tinha quando a gente era criança. Fogão com asas rsssss.

Bjssssssssssss

Glau disse...

Angela, ficou delicioso! :)

Thi, hahaha vai no mercadão que lá vende, mas separa uma grana pq é caro este negócio, mas é bem gostoso! :) E o fogão, hein? Tudo, né?

Rafela, ficou uma maravilha mesmo... um fogão desses na minha cozinha ia ficar tão lindo.. haha

Andréa, não é o meu molho favorito, mas é muito gostoso mesmo! Bjao

Richie, experimenta este.. fica muito, muito gostoso mesmo!

Lica, comprei em Miami.. no Wal Mart! Olha, faltou tanta coisa pra fazer no Rio que quero voltar assim que possível! Vou gostar das suas dicas! Obrigada! Beijos

Pink Blue disse...

Bahhh.. amo pesto !!!
A tia duma amiga minah fez uma lasanha ao pesto uma vez e ficou uma D-E-L-Í-C-I-A !!!! (e essa minha amiga pensou que eu tava querendo agradar qd disse que amei, pq ela mesma não gosta! hehehehe)

E o fogão !!! =O
Uma linha vintage da Brastemp? Pena que deve custar carinho... eu imagino! =/

Bjosss
PB

atelierdapinkblue.blogspot.com

Rachel disse...

O que, 1 dolar 100g...onde???

Adoro pesto e realmente, na maioria das vezes faço com nozes, mas sem dúvida com pinolis é outra coisa!

Linda foto do seu pesto!

Bjuss!!!

Lu Souza Brito disse...

hummmmm, adoro este molho, mas também faço com nozes. Nem conheço este tal pignoli. Mas como de cozinha entendo pouco, nao me surpreende (por isso to adorando seu blog que sempre tem coisas deliciosas e práticas).
Aquela receita de escondidinho de mandioquinha com carne moída vou experimentar este fim de semana.

bjos

Glau disse...

PB, esta lasanha deve ser divina! O fogão acho que custa uns 2 mil.. caro, né? mas liiindo!

Rachel, que bom que vc comentou... gosto da sua visita! :) Bjao pra vc

Lu, pinolis pra gente é bem caro mesmo! Que bom que vc gostou do meu blog! Faça o escondidinho que é uma delícia! Ali do lado tem um ícone com outras receitas de escondidinho!

bjos

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