20.4.10

Tortinhas Santiago

Hoje cedo na Ana Maria Braga fizeram a torta santiago e me lembrei que eu já tinha feito e postado, no Madames na Cozinha. A torta é realmente muito, muito boa e resolvi trazer pra cá! Este post foi publicado dia 13-Out de 2008.
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Diz a história que esta é uma sobremesa tradicional da Espanha, oriunda de Santiago de Compostela, daí o nome! A primeira notícia que se tem datada da "criação" desta torta foi 1577, durante uma visita de D. Pedro de Porto Carrero à Universidade de Santiago de Compostela, ainda que naquela altura fosse denominada "torta real". (fonte Wikipédia)
Torta Santiago
Receita é do Chef Francisco Gameleira, do Figueira Rubaiyat

O que você irá precisar?
Para preparar a massa
- 80 g de manteiga
- 50 g de açúcar
- 2 gemas
- 175 g de farinha de trigo
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Para o recheio
- 3 ovos
- 150 g de açúcar
- raspas da casca de 1/2 limão (usei limão siciliano)
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 400 g de farinha de amêndoa
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (chá) de essência de amêndoa
- 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
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Como preparar a massa?
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme bem homogêneo. Acrescente as gemas e a farinha de trigo e misture com as mãos até a massa não grudar. Abra a massa com um rolo sobre um plástico e assente no fundo de uma fôrma untada e de fundo falso. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 12 minutos. Fiquei impressionada como é uma massa fácil de trabalhar! É uma massa linda e super gostosa!
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Como preparar o recheio?
Novamente na batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrarem de volume. Acrescente as raspas de limão, a canela e continue batendo. Por último, acrescente a farinha de amêndoa, a manteiga derretida e a essência. Despeje sobre a massa pré-assada e leve de volta ao forno por 18 minutos ou até que o recheio esteja firme. Espere esfriar e desenforme. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro usando uma peneirinha fina e sirva.

Ao invés de fazer uma torta apenas que é o tradicional, eu resolvi fazer tortinhas...
Esta torta é incrível! Amêndoa é realmente tudo de bom!

9 comentários:

Ozenilda Amorim disse...

Oi Glau,
As tortinhas parecem bem apetitosas mesmo, coisa de rei. Gostei foi da trilha de açúcar no meio, ficou bem diferente.
Estou passando para colocar as visitas atrasadas em dia e desejar um bom feriado.
;)

manjericota disse...

Glau, linda torta. Acho uma graça essas mini tartes, super delicadas!

Bjo ge, Dani :)

Roberta M. disse...

Poff, caí dura de vontade!! Olha, tô indo a Brasilia nesse findi, aceito uma tortinha dessas kkkkkk, beijos Glau!!!

Elisabete disse...

Coisa boa que vc trouxe hoje aqui. Lindas tortinhas.

»¤Þ䵣䤫 disse...

Lindas Glau, fotos lindas também! Adorei! Bjinhos

Manu disse...

Ai, que delíciaaaa!

Eu amo amêndoa, mas é difícil comprar essa farinha! Ela é cara e como aqui em casa somos apenas 2 pessoas, acaba ficando velha.

Mas eu tô achando que essa tortinha aí tá merecendo... só de imaginar esse cheiro da amêndoa já tô desesperada!

Glau, já te mandei o email! ;)

Bjs e parabéns pela produção das fotos!

Dona Amélia disse...

Frô, eu nunca fui muito fã de doce, mas ultimamente, vendo tantos posts adocicados, tá ficando impossível não desejar fazer de tudo!! ;o)

Xerinhos
Paty

Stefânia Barreto disse...

OI Glau!

Que delícia! Ninguém resite a um recheio de amêndoas, não é?!

Mais uma para minha "to do list"!

Beijo grande!

Daniela Mayumi Kodaira disse...

Oi Glau, quanto tempo...
menina, pela foto, a massa dessa torta parece umas que eu compro sempre na praia, no litoral paulista... mas são tortinhas de côco. Você ja experimentou? é uma massa super fina e crocante... Sempre fui louca pra fazer uma massa parecida! vou experimentar a sua receita assim que puder e depois experimento com um recheio de côco também! Obrigada pela receita!

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