7.4.10

Suflê de cenouras


Queria comer uma refeição bem quente ontem a noite... tinha umas cenouras na geladeira, não queria fazer salada com elas, muito menos um bolo de cenoura.. e dai fiquei com vontade de fazer e comer um suflê.

Quando eu era criança minha mãe sempre pedia pra eu fazer um suflê de espinafre.. eu ia até o quartinho, pegava o livro na estante e seguia a receita à risca. Esta de hoje é muito parecida com a receita da minha infância. E por incrível que pareça é uma receita de suflê de espinafre, mas troquei pela cenoura. Ou seja, a base é a mesma, mas vc pode colocar o recheio de sua preferência.

Suflê de Cenouras
Adaptado do livro 400g de Técnicas de Cozinha

- 4 cenouras grandes raladas (se quiser fazer de espinafre são 2 maços cozidos e espremidos)
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 cebola pequena bem picada
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite (coloquei mais)
- 2 gemas
- 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco (coloquei de caixinha)
- 3 claras (coloquei 2)
- queijo parmesão ralado (opcional)
- noz moscada ralada
- sal e pimenta a gosto
- manteiga sem sal para untar
- farinha para untar.

Lavei as cenouras, tirei a casca e ralei (se for fazer de espinhafre: bata no processador até obter um purê ou pique bem fininho). Unte ramequins e coloque na geladeira até o momento de usar. Eu não quis colocar a cenoura crua e dei uma refogadinha com uma colher de manteiga e com um pouco de tempero pronto. Depois disso, numa panela derreti a manteiga, coloquei a cebola até quase dourar, acrescentei a farinha e aos poucos o leite, sempre mexendo pra não empelotar (se por acaso ficar bolinhas de farinha, eu bato com o mixer). Mexa bem e cozinhe por uns 5 minutinhos. Temperei com o sal, a noz moscada. Depois disso, vc retira do fogo, coloque as gemas, misturando bastante. Acrescentei neste creme as cenouras e mexi. Bati as claras em neve (não tão firmes) e incorporei ao creme (em slow motion). Coloquei em ramequins, salpiquei parmesão ralado e foi para o forno (180 graus), em banho-maria por meia hora.

Arrumei a mesa bem bonitinha, acendi umas velas e estava pronto um jantar bem gostoso!

11 comentários:

Dani disse...

Para o friozinho que chegou por aqui, esse prato cairia bem até no almoço de hj...rs

Bjs

Clau Atelier disse...

Hummmmmmmmm ..... realmente a cara está ótima!!!!!
Bjs

»¤Þ䵣䤫 disse...

Glau que espetáculo de fotos! Que delicia de suflê, aguei aqui! Bjinhos

Sara Graciano disse...

Que fofo isso, adorei. E essa vela maravilhosa que decora a foto? Que coisa mais linda. Gosto do laranja, ele dá um ar de aconchego (momento feng shui) haha.

Bjs!

Roberta M. disse...

Adoro suflê, de tudo, espinafre, cenoura, milho!! Até de chocolate rssss, lindas fotos e seu capricho!! beijos

Sandra Peres disse...

Vou fazer de espinafre, aqui em casa todo mundo gosta e eu não sou lá muito fã de cenouras, ótima receita.

Thiara Ney disse...

Eu preciso comprar esses potinhos, urgente!

E seu blog é mto do mal, hahaha.

Mayri Lopes disse...

Adoro seu jeito fofo de apresentar as coisas, sua maneira carinhosa de criar. Parabéns de coração e muito sucesso! Bjos!

Trets Welt disse...

Oi moca bonita...que loucura e essa de soufle,vou fazer p lambuzar...humm.lecker.Beijos da Alemanha proce,viu?

Virginia Hortela disse...

Nossa! Tem tempo que não como suflê de cenouras! Gostei dessa receita, com certeza deve esta uma delícia! Vou providenciar para amanhã! Um abraço, Virginia Hortela.

Moira disse...

Cá em casa adoramos souflê, mas nunca fiz com legumes, adorei a sua sugestão, vou fazer num desses dias.
Beijinho

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