Quitandoquinha

Almoço simplão de domingo: salada e macarrão com molho a bolonhesa caseiro. Melhor molho bolonhesa ever Fonte: Blog Quitandoca Ingredientes - 1 colher (sopa) de óleo (usei azeite) - 3 colheres (sopa) de manteiga - 1/2 xícara de cebola picada (usei 1 e meia) - 2/3 xícara de salsão picado (omiti) - 2/3 xícara de cenoura (omiti) - 350g de carne moída (coloquei meio quilo) - sal a gosto - pimenta a gosto - 1 xícara de leite integral - 1 xícara de vinho branco seco - 1 1/2 xícara de tomate em lata (aquele Italiano, sabe? Sem peles! Usei 2 latas) - queijo ralado - acrescentei orégano e molho inglês (olhômetro) Coloque o azeite, manteiga e cebola na panela e ligue o fogo médio. Salteie a cebola até ficar transparente, adicione a cenoura e salsão e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo bem. Adicione a carne com uma boa pitada de sal e pimenta. Espalhe a carne e mexa até que ela perca o vermelho de carne crua. Coloque o leite e deixe cozinhar em fogo baixo até evaporar completamente! Adicione uma pitadinha de noz moscada. Chegou a hora do vinho, coloque a xícara e deixe cozinhar até secar. Coloque os tomates e mexa muito bem., deixe o gás super baixo e cozinhe com panela destampada. Enquanto o molho cozinha é bem possível que a água seque e a gordura começar a separar da carne, vá adicionando água sempre que necessário. No final deve sobrar pouca água. Experimente sempre, corrija o sal, acerte a pimenta e se quiser acrescente outros temperos de sua preferência. Dicas: - Para fazer um moho ainda mais saboroso devemos adicionar sal na carne assim que ela começar a saltear, pois ajuda a carne a liberar seus sucos. - Cozinhe a carne no leite antes de adicionar vinho e tomate protege contra acidez dos ingredientes. - Utilize uma panela que retenha calor. Eu sou fã das Le Creuset, mas custam os olhos da cara. - Cozinhe no fogo mais baixo possível com a panela destampada (faz toda a diferença, viu!) #almocoquitandoquinha
via Quitandoquinha