13.2.17
Quitandoquinha
Hoje é dia de preparar músculo desfiado. Adoro esta carne. Ela é muito saborosa, não custa os olhos cara quando comparada com os outros cortes, é fácil de fazer, congelo não só a carne pronta, mas o caldo também (uso em preparações como sopas e risotos) e fica realmente muito, muito, muito gostoso! Me organizo com um pouco de antecedência já que eu gosto de temperar num dia, deixar marinando e cozinhar no outro. Você pode usar os temperos de sua preferência, eu uso os básicos como: cebola, alho, orégano, cebolinha, azeite e sal. E acrescento o que tenho em casa e sinto vontade (vinho, limão ou laranja, shoyo, um pouco de gengibre, salsinha, etc). Tire o excesso de gordura da carne, passe para uma travessa com tampa e adicione todos os temperos da sua preferência. Cubra bem e guarde na geladeira. Modo de fazer Numa panela de pressão coloque um fio de azeite e frite bem a carne (sem o caldo do tempero). Ela vai soltar bastante água, demora um pouco para secar, mas depois ela vai fritar e ficar dourada. Adicione o restante do tempero, cubra com água (deixe passar 3 dedos) e deixe pegar pressão. Depois de uns 25 minutos desligue o gás e deixe a pressão sair normalmente. Pronto! Veja na tag #musculoquitandoquinha lá tem um vídeo que mostro como desfiei a carne e como congelei o caldo. Fica divino! Testem. Vai valer a pena!
via Quitandoquinha
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