27.2.17

Quitandoquinha


Ontem rolou um risoto de almoço. Gosto de prato único. Pelo menos o risoto é tranquilo de fazer, suja apenas uma panela e não demora para ficar pronto. Desta vez fiz de filet mignon com alho poró. Fiz uma rapa na geladeira e acrescentei o que estava dando sopa: tomate, mandioquinha e abóbora (as duas últimas só acrescentei no final pq já estavam cozidas). Risoto (receita básica) Rende 6 porções - 500g de filet mignon em cubos - 120g de manteiga sem sal gelada - 15g de cebola picadinha - 350g de arroz arborio - 100ml de vinho seco - 1,250 litro de caldo (usei o caldo que fiz esta semana #musculoquitandoquinha) - 50g de parmesão ralado - cebolinha, orégano e sal a gosto - 1 talo de alho poró - 1 tomate picado em cubos Derreta metade da manteiga e sue ligeiramente a cebola e o alho poró. Nesta hora a carne e deixei fritar bem (vai soltar bastante caldo). Acrescente o arroz e toste até que os grãos fiquem envoltos na manteiga e bem quentes. Acrescente o vinho e deixe secar completamente. Coloquei nesta hora o tomate, sal, orégano e um pouco de cebolinha. Adicione uma concha do caldo, mexendo sempre. Quando secar, acrescente outra e assim será feito até que o arroz esteja al dente. Desligue o fogo, acrescente a batata baroa e o abóbora, o restante da manteiga, o queijo parmesão e o restante da cebolinha. Sirva logo na sequência. Você pode trocar a carne por frango, linguiça. Acrescentar mil legumes e trocar os temperos. Fique à vontade para fazer as substituições que preferir. Dá pra fazer com arroz "normal", mas eu sinceramente acho que perde o "charme" do risoto. #almocoquitandoquinha
via Quitandoquinha

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