Quitandoquinha

Fui ao mercado orgânico hoje pela manhã e vi umas berinjelas lindas. Trouxe comigo junto com pimentão amarelo. Combinação perfeita para preparar antepasto de berinjela. O potinho será enviado de presente para a mãe de um colega da Thata. Certa vez ela me deu iogurte e agora chegou a minha vez de retribuir. Antepasto de Berinjela Receita: Faby - do extinto Rainhas do Lar - 3 berinjelas - pimentão verde, amarelo e vermelho (só usei o amarelo) - 1 cebola grande - dentes de alho - muito azeite - 2 colheres (sopa) de vinagre branco - sal - orégano - pimenta calabresa (opcional) - opcional: alcaparras, azeitona preta, nozes, passas Modo de fazer Pegue as berinjelas lave bem e tire a casca, corte (pelo comprimento) fatias e depois em tirinhas, conforme vc vai cortando, vá colocando no escorredor de macarrão e jogue sal generosamente (é o sal que irá cozinhar suas berinjelas). Vai verter bastante água, ok? Reserve.Usei o processador para fatiar as berinjelas. Corte tirinhas de pimentão... vermelho, amarelo e verde. Corte cebola e alguns dentes de alho (sempre a gosto). Numa panela, refogue bem a cebola e o alho em bastante azeite, adicione os pimentões e encha de temperos - o que tiver em casa! Coloquei bastante orégano, pimenta calabresa, azeitona preta e castanha. Coloque vinagre de vinho branco e deixe evaporar bem. Lave bem sua berinjela em água corrente.... lava, lava e lava. Tire todo o excesso de água - espremendo com a mãos, adicione ao refogado, acerte o sal e a pimenta e se preciso coloque mais azeite. #mimosquitandoquinha
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