Quitandoquinha

Almoço saindo no capricho. Hoje tem arroz integral com muita abóbora, frango desfiado com tomate, creme de espinafres com castanha, saladinha de tomate e pepino. Creme de espinafres - 1 maço de espinafre cozido e espremido - 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal - 1 cebola pequena bem picada - 1/4 xícara de farinha de trigo - leite - 1 gema - castanhas (usei a de cajú) - queijo parmesão ralado - noz moscada ralada - sal a gosto Cozinhei o espinhafre no vapor. Retirei o excesso de água e cortei. Numa panela derreti a manteiga, coloquei a cebola até quase dourar, acrescentei a farinha e aos poucos o leite, sempre mexendo pra não empelotar (se por acaso ficar bolinhas de farinha, eu bato com o mixer). Adicione a gema (pode omitir). Adicione o espinafre. Mexa bem e cozinhe por uns 5 minutinhos. Temperei com o sal, a noz moscada, acrescentei neste creme o espinafre.
via Quitandoquinha