1.4.11

Trufas - sugestão para a Páscoa

Como a Páscoa está chegando, resolvi subir este post. É uma ótima sugestão pra quem quiser preparar seu próprio presentinho. Vou me organizar pra trazer algumas sugestões de embalagem, mas não é dívida, tá?

Amo trufas, mas confesso que não sou muito fã daquelas gigantes e com recheio de vários sabores.. eu prefiro as menorzinhas (que aliás as minhas cada uma saem de um tamanho) e gosto daquelas com um leve toque e pedacinhos de damasco, pistache, nozes..

Fazia tempo que queria fazer trufas, mas o trabalho de enrolar a massa e passar no chocolate não me agrada e acabava comendo sem enrolar...só a massa! Coisa de doido! Mas ontem deixei de lado a preguiça e fiz algumas... não todas, continuo com massa no congelador.

Trufas
- 300g de chocolate ao leite
- 300 de chocolate meio amargo (usei um bem forte- Ghirardelli 86% cacao)
- 1 lata de creme de leite
- 3 colheres (sopa) conhaque

Cobertura
- chocolate em pó
- chocolate hidrogenado (pra formar aquela micro casquinha)

Como fazer: derreta o chocolate em banho-maria. Se quiser, faça este procedimento no micro-ondas. Depois de bem derretido, acrescente o creme de leite e o conhaque, mexa bem. Coloque no congelador e deixe gelar. Para a cobertura: derreta o chocolate hidrogenado, retire a massa do congelador, faça bolinhas (quanto menos manusear a massa melhor). Com o auxílio de colheres, jogue a bolinha no chocolate retire rapidamente e coloque numa travessa coberta com papel manteiga polvinhado com chocolate em pó. Depois de bem seco, polvilhe mais chocolate em pó.

Dá um trabalhinho preparar, mas a trufa fica realmente muito gostosa!
Bjos,
Glau

22 comentários:

Maria disse...

Que delícia, Glau! Eu também prefiro as menorzinhas, daquelas que comemos em uma "bocada" só.
Mas fiquei com uma dúvida, o que é chocolate hidrogenado?
Beijo e ótima semana!

Chris disse...

Glau e suas coisinhas deliciosas! Bom começar uma semana louca (vai ser PUNK) com trufas...então chocolate hidrogenado, o que seria?
E o conhaque posso substituir por alguma outra coisa?
Vc sempre dez! Boa semana!!!

Glau disse...

Maria e Chris, chocolate hidrogenado é uma versão utilizada mais pra cobertura.. na verdade o chocolate deveria entrar com aspas pq neste tipo não entra manteiga de cacau e sim uma gordura vegetal hidrogenada. Geralmente tem uma secagem mais rápida (são bastante utilizados em trufas e coberturas de pão de mel), mas o sabor deixa bastante a desejar se comparados com chocolates "de verdade".. eu só uso na cobertura das trufas (forma aquela mini casquinha crocante) e numa proporção bem pequena.

Não sou uma conhecedora a fundo nos diferentes chocolates, até se alguém souber e quiser acrescentar mais informações na minha resposta, será bem recebido!

Bjos, Glau

Tatiana disse...

Eu sempre como a massa (de colherada)embora saiba que enroladinha é muito mais gostosa. É o preço da minha ansiedade+preguiça kkkkk...
Ficaram lindas! As trufas e as fotos!!!
Bjs

manjericota disse...

Glau, sabe q nunca fiz trufa, mas acho bem interessante a receita. Acho q vou testá-la. Sua foto ta linda!

Bjo gde e uma ótima semana,
Dani :)

Roberta M. disse...

Glau, posso confessar uma coisa?? Eu não gosto de trufas!! Amo chocolate hiper amargo, mas não gosto de trufas, principalmente as com recheio de coisas esquisitas rsss, se for para comer, tem que ser como vc disse, neutras, no máximo com nozes!! As suas estão com uma cara ótima!! Beijocas

Laura disse...

Oi Glau!
Também adoro trufas. Se bem que eu gosto de qualquer coisa feita com chocolate.
Já fiz trufa aqui em casa, mas nunca usei essa casquinha de chocolate hidrogenado. Deve ficar uma delícia!
Bjs.

Abobrinhas na Cozinha disse...

Glau, fofas demais essas trufas! Jogo no seu time: também prefiro as menorzinhas... são mais gostosas de comer, né?! :)
Amei!
Beijocas!
Thais

Manu disse...

Adoro trufas!!!

Acho que se eu fosse fazer colocaria uma cereja no meio. Eu A.M.O cereja e juntou com chocolate, minha filha, danou-se!

Mas pra ter o trabalho de fazer a massa, prefiro fazer massa de brigadeiro. Quem resiste a um brigadeiro, né não?

Glau, te perguntei no post do bolo de banana com aveia e chocolate, mas vc não me respondeu:Você fica em pousada quando vai à Pirenópolis? Eu queria conhecer a cidade e como vc parece conhecedora da região, resolvi catar umas dicas suas! ;)

Será que vc tem algum lugar pra indicar?

Bjs e brigadinha!!

Manu

Isabela Sady disse...

Essa é daquela que fica molinha ? Eu amooo as trufas molinhas...
beijão

Pratos da Bela disse...

Glau, pode ser uma encomenda delas, ok?
Jnihos fofos

Pratos da Bela disse...

Glau, pode ser uma encomenda delas, ok?
Jnihos fofos

Glau disse...

Manu, eu tentei te responder, mas nao tinha email... tem coisas que não fico à vontade para colocar aqui, ok.
Me escreva prara: quitandoca@gmail.com terei o maior prazer em respondê-la! :)

bjoka

Meninas, esta trufa é daquela fofinha, gostosa e molinha! dá pra comer 200 de uma vez só!
Bjos pra vcs e obrigada pelos comentários, Glau

Marga Bombons Chocolates Artesanais disse...

Ah, Glau... isso por que vc ainda não provou os meus nossos bombons trufados!!! rsrs
Mas, realmente, o hidrogenado não é dos melhores... dá para sentir bem o gosto da gordura, não importa a marca. Na minha opinião o melhor é o blend. Derrete na boca! É o chocolate que uso para fazer os meus bombons trufados! A aceitação é muito boa.
O hidrogenado serve apenas para banhar as trufas mesmo, pois a secagem é rápida, o que não compromete o sabor, por que a massa é feita com chocolate de qualidade!
As fotos estão lindas!!!
BJs

áurea regina disse...

AMEI...seu blog!
bjs Áurea

Lari/Jê disse...

Amo tudo que tenha chocolate... Essas suas trufas são uma boa pedida!!!

Beijos
Lari

Maysa disse...

Massa no congelador? Então pode fazer a massa e congelar ou as trufas já prontas? Bom saber disso, quanto tempo dura?

bjks

Vanubia disse...

Hummmm... vou salvar essa receita!!!
Delícia!!!
Obrigada por compartilhar essas delicias com a gente!!!

Beijos e tenha um doce fim de semana!

Didi disse...

Iguais as da Rappel confeitaria. Quer dizer, nao sei a receita, mas a aparência é igualzinha! Conhece?

Ana Rita disse...

Que bonitinhas Glau!!!!Eu tb não ia ter muita paciencia mas tentava!!!Linda foto....

bjokas
Rita

A Cozinha de HG disse...

Oi Glau! Lindas fotos! Sabe que to querendo fazer "coisinhas" em casa pra dar de presente de Páscoa? Pensei em dar cookies, vários tipos, mas ainda não sei como embalá-los pra ficarem bem bonitinhos. Se tiveres alguma dica de, pelo menos, onde posso comprar crfts aqui em Brasília, e embalagens, fitas, essas coisas, ficarei muito agradecida!
Meu email é: heide.gauche@gmail.com
Beijos!!!

Claudia disse...

Glau, dear, dear, dear, retire esse chocolate hidrogenado da sua vida, djá! Primeiro que gordua hidrogenada é gordura trans e o que esse tipo de chocolate tem é montes de gorduras trans, tem razão, não deverias chamar de chocolate. É como chamar margarina de manteiga. E tudo de bom que um amargo de 86% tem oferece o hidrogenado te destroi. Esse tipo de cobertura passou a ser muito usado por ser barato e não por oferecer sabor ou textura boa, ele dura mais e é mais fácil de trabalhar por pessoas sem experiência e por isso se difundiu entre doceiras e/ou pessoas que começaram a fazer trufa para vender mas não tinham conhecimento do uso do chocolate. Hidrogenado é a versão margarina do chocolate!

Dona, se eu tivesse coragem e tempo eu faria umas trufas para a pascoa dos pequenos, mas...


Beijos,

Clau

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