Creme Brûlée

Lá em NY (pausa no texto: nem eu estou me aguentando. Não é um nojo quando a pessoa fala: Lá em NY, porque lá em Parriiii, na minha última viagem por Milão, Paris, Tóquio e NY! Este último roteiro não é de modelo?) comi Creme Brûlée no Barolo e o treco tava bom, mas tão bom que tive que fazer em casa.

Dei uma fuçada nos meus livros de confeitaria e segui a receita do 400g - Técnicas de Cozinha.

A base do creme brûlée é o creme de leite fresco.. uma delícia!

Creme Brûlée
-500g de creme de leite fresco
- 1/2 fava de baunilha
- 190g de açúcar
- 6 gemas
- açúcar para polvilhar

Preaqueça o forno a 165 graus. Numa panela, ferva o creme de leite com a fava de baunilha e metade do açúcar. Enquanto isso, bata o açúcar restante com as gemas até ficar homogêneo. Despeje aos poucos o creme de leite fervido, mexendo sempre. Volte a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo, sem ferver, por mais alguns minutos ou até a consistência de nappé (recobre as costas de uma colher com uma camada fina e translúcida).

Distribua em ramequins e asse em banho-maria por aproximadamente 45 minutos ou até que fique firme, mas o centro ligeiramente mole.

Retire do forno, mas mantenha-os na água até que esta esfrie (esqueci de fazer esta parte) e refrigere por no mínimo 6 horas. Polvilhe açúcar e queime com um maçarico.

E daí e só mandar pra dentro!

Vcs repararam nos potinhos pretos ao fundo? Hummm.. é a baunilha! Amo! A fava que usei não joguei fora, coloquei no pote de açúcar para aromatizar! Delícia!

Fiz meia receita e renderam 4 ramequins!
Me fala.. essa sobremesa não é muito chique?

Bjos, Glau

Ps 1: para quem tiver interesse, estes ramequins são da Doural, da marca Staub! Dá pra comprar pelo site! Os meus ganhei da sogrona.
Ps2: Esta semana estarei ausente, mas programei uns posts! Volto na outra segunda pra postar mais e responder os emails e recados!