2.3.10

Creme Brûlée

Lá em NY (pausa no texto: nem eu estou me aguentando. Não é um nojo quando a pessoa fala: Lá em NY, porque lá em Parriiii, na minha última viagem por Milão, Paris, Tóquio e NY! Este último roteiro não é de modelo?) comi Creme Brûlée no Barolo e o treco tava bom, mas tão bom que tive que fazer em casa.

Dei uma fuçada nos meus livros de confeitaria e segui a receita do 400g - Técnicas de Cozinha.
A base do creme brûlée é o creme de leite fresco.. uma delícia!

Creme Brûlée
-500g de creme de leite fresco
- 1/2 fava de baunilha
- 190g de açúcar
- 6 gemas
- açúcar para polvilhar

Preaqueça o forno a 165 graus. Numa panela, ferva o creme de leite com a fava de baunilha e metade do açúcar. Enquanto isso, bata o açúcar restante com as gemas até ficar homogêneo. Despeje aos poucos o creme de leite fervido, mexendo sempre. Volte a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo, sem ferver, por mais alguns minutos ou até a consistência de nappé (recobre as costas de uma colher com uma camada fina e translúcida).
Distribua em ramequins e asse em banho-maria por aproximadamente 45 minutos ou até que fique firme, mas o centro ligeiramente mole.
Retire do forno, mas mantenha-os na água até que esta esfrie (esqueci de fazer esta parte) e refrigere por no mínimo 6 horas. Polvilhe açúcar e queime com um maçarico.
E daí e só mandar pra dentro!
Vcs repararam nos potinhos pretos ao fundo? Hummm.. é a baunilha! Amo! A fava que usei não joguei fora, coloquei no pote de açúcar para aromatizar! Delícia!

Fiz meia receita e renderam 4 ramequins!
Me fala.. essa sobremesa não é muito chique?

Bjos, Glau

Ps 1: para quem tiver interesse, estes ramequins são da Doural, da marca Staub! Dá pra comprar pelo site! Os meus ganhei da sogrona.
Ps2: Esta semana estarei ausente, mas programei uns posts! Volto na outra segunda pra postar mais e responder os emails e recados!

27 comentários:

Tânia disse...

Muito requintada e deliciosa!!
Isso é mesmo bom demais!
Beijinhos

Alethéa disse...

Ai, que chique! Parabéns!

Cibele disse...

ADOREIIII, me parece ótimaaaa

beijinhos

Aqui na Cozinha disse...

Olha os ramequins ai gente. Sou apaixonada por eles.
Beijos
Patty Martins

SUELY PERES disse...

Esse creme é realmente incrível, gostei do passo a passo. beijinhos

Pratos da Bela disse...

Muito bom aspecto, diria até bastante guloso
Jinhos fofos

Margarida disse...

Adoro creme brûlée!!! Os ramequins são um must! : )
beijinho

Nane Cabral disse...

Glau, ficou com um aspecto ótimo, imagino como deve ter ficado delicioso. Bjo, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com

Juliana disse...

Lindo! Poooode abusar do "lá em NY". Você esteve lá em NY, você merece!

bjs

Abobrinhas na Cozinha disse...

Acho creme brulée uma delícia!!!!
Adorei a receita! E os ramequins são fofos demais!
Beijos!

manjericota disse...

Lindooooo!!! Sou louca por esse tal, mas não tenho maçarico....hunf :(


Bjo gde, Dani :)

Luísa Alexandra disse...

Mas que óptimo aspecto!

Iliane disse...

hummm..eu amo creme brûlée..é tudo de bom..adorei esse seu..e amei saber que os ramequins são sa Doural..lindos..

Bergamo disse...

Glau!!!! Direto de NY..hahaha...meu crème Brûlée já tá postado tb.
Bj,
Bergamo

Marília Medeiros disse...

Esta receita deixou-me com água na boca... vou registar.

Marília Medeiros disse...

Esta receita deixou-me com água na boca... vou registar.

»¤Þ䵣䤫 disse...

Glau tem selinho pra vc no meu blog, espero que goste, bjinhos!

Santa Gastronomia disse...

Na França chamam de creme brulee e na Espanha crema catalaña, sendo que o primeiro é com baunilha, e o segundo com canela - e agora? qual escolher? hahaha, acho que o seu, pois ele tá lindo!
Ah, e você esqueceu de dizer que quem não tem maçarico, pode esquentar as costas de uma colher de metal.
E esses ramequins tão muito chique mesmo!

Nana disse...

Eu achei com gosto de cremogema (o brasilis é claro) kkk
Mesmo assim é tão bom.
bjss

ameixa seca disse...

Chique e boa! Ainda não tenho ramequins... tenho mesmo que comprar mas tá difícil :)

Vall... disse...

kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
Eu ri muito com seu post sobre as panelas... até me assustei, pensei que vc tivesse entrado na minha cozinha e tirado fotos das minhas, pq estao iguaizinhas... nunca mais compro desse tipo, só inox mesmo...
Bjo!!!!!

Anônimo disse...

hi

i am trying to insert a [url=http://www.getapoll.com/]pol[/url]l intro this forum and i can't add the code from the page to this forum.
Is there a tutorial so i can add a poll?
i wan't to make a financial poll to know which services are better to apply payday loans or [url=http://www.usainstantpayday.com/]bad credit loans[/url]

thanks
rofUrgesseRem

Glau disse...

meninas, estou fora esta semana e por isso não estou respondendo os recados!!! bjos

Maria disse...

Glau, é com esses pontinhos novaiorquinos que a gente descobre que a maior parte dos creme brûlées servidos por aqui utiliza essência de baunilha ao invés da fava, né?!
Os seu ficaram lindos!
Beijo!

Odete disse...

Adoro creme brulee.
Que bom que voce gostou de NY...e como nao gostar neh?! Passei lindos anos da minha vida morando la, e NY eh e serah sempre minha cidade favorita e amada.
Enjoy the good memories you have!

Bjs

Ana disse...

É parecido com o nosso ( Portugal ) leite de creme mas o de cá é mto melhor!!!

Gratissima disse...

Ai Glau... toda santa vez que escuto falar em Creme Brulee eu me lembro do filme O Casamento do Meu Melhor Amigo... quando a Julia Roberts e a Noiva comparam Creme Brulee com Gelatina... rssssss...
(desculpa aí pela viajada no seu post... rssssssss)
bjo,
Rô Gratão.

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